У НАС НОВЫЙ ДЕСЕРТ
ЭКЛЕРЫ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ. ГОТОВИМ САМИ
ПРИХОДИТЕ, ПРОБУЙТЕ
Эклер (от фр. clair — молния) — французский десерт в виде продолговатого пирожка из заварного теста с кремом (как правило, заварным).
С французского «эклер» переводится, как молния. Связь заключается в том, что пирожное эклер готовиться очень быстро — молниеносно, и не требует огромных затрат времени и средств.
Создание эклера приписывается французскому кулинару Мари-Антуану Карему, жившему в конце XVIII — начале XIX века. За своё мастерство он носил звание «Повар королей и король поваров».
Существуют и разновидности этого пирожного, такие, как шу и профитроли. В шу крем тоже располагается внутри, верхушка срезана и уложена на крем. Профитроли — это булочки всего 2–3 см в диаметре, внутри которых помещают сладкую начинку или крем.
Наибольшая популярность у пирожного была в XIX веке, а одним из первых упоминаний в англоязычной литературе является рецепт в книге «Boston Cooking School Cook Book» 1884 года.
В США эклерами иногда называют «длинных джонов» (англ. long john) — продолговатые пончики (по рецепту не отличающиеся от знаменитых «doughnut»).
В Германии эклеры иногда называют устаревшими немецкими словами «любовная косточка» (нем. Liebesknochen), «заячья лапа» (нем. Hasenpfote) или «кофейный брусок» (нем. Kaffeestange).
18 дек 2013 в 16:41|
Мне нравится
4
